Quixote Cabernet Sauvignon Syrah

Pasamos ahora a este vino, nos vamos a enfrentar en estas catas por vez primera a la reina de las uvas tintas a nivel mundial, a la Cabernet Sauvignon: Esta uva es más moderna de lo que se cree, y es producto del cruzamiento entre la blanca Sauvignon Blanc y la tinta Cabernet Franc, antes de 1700. difícil de domar, pero que al mismo tiempo crece y fructifica en prácticamente todos los climas. De allí que tomó para su nombre una de las palabras de cada uno de su progenitores: Cabernet viene de la deformación de “cavernícola” y Sauvignon de “salvaje”. O sea, “cavernícola salvaje” o “salvaje de las cavernas”.

Ciñéndonos ya al vino, quizá sea el más fácil de beber de los catados hoy, lo que no es, ni mucho más o menos, malo, es un vino que nos da todo rápidamente, y sin engaños. Una nariz agradable, una boca igualmente buena, lo hace fácil de beber.

En este vino buscar: en nariz los aromas florales

Vista: Es un vino con capa alta, color granate picota, reflejos guinda y el clásico ribete teja, poco intenso, señal de tener una madera justa y potencial evolutivo, del que hablaremos más adelante. Lagrima densa y lenta

Nariz : Intensa, Amplia, agradable, muy fresca y frutal para ser un crianza. Tostados, serrería (madera recién cortada), balsámica.

Boca : Buen ataque, goloso, acidez elevada pero equilibrada. Taninos equilibrados, quizá aún sin domar del todo, (el tiempo lo hará) por eso es levemente secante. Cereza de licor. Es largo en boca y resistente en lo retronasal.